今年は、甘柿もたくさん採れたのですが、渋柿も採れましたので、いろいろ活用できるように保存しました。
渋柿の保存に困っている方の参考になれば幸いです。
目次
干柿
最もポピュラーですが、干柿も実験的に作ってみました。
皮を剥いて、ヘタを取って、5秒ほど茹でたら、紐で結びました。
カビやすいとのことですが…
今のところ大丈夫そうです。そろそろ食べられるかな？
直売所予定の縁側から、干柿と紅葉がいいかんじです。
樽漬け（アルコール漬け）
ヘタを焼酎にサッと漬けて、数日置くと渋が抜けます。
うちには焼酎ではなく、ホワイトリカーがあったのでホワイトリカーをつけました。
密閉容器に入れたり…
入りきらないものは、干しました。
ちなみに、袋に入れる方法もあるそうですよ。
数日で、甘〜い柿になります。ドゥルドゥルが好きな人にはオススメです。わが家の１歳の娘は、ドゥルドゥル好きなので、すごい喜びます。
そのまま冷凍しておけば、シャーベットのようにオヤツとしても、いただけます。
柿ピューレ
柿や、渋を抜いた渋柿を、ミキサーかブレンダーで滑らかにして、冷凍するだけ。少しレモンやお砂糖を足してもOK。
薄く密閉袋に入れて
冷凍した後に、割っておくとお料理とかに使いやすいです。カレーにもオススメ。
こちらも、シャーベットとして食べたり、溶かしてクリームチーズと共にクラッカーに乗せて食べても美味しいですよ。
柿ジャム
今回は、シナモンと白ワインを入れて、ちょっと大人なジャムにしました。
渋柿の渋を抜いたものに、お砂糖とシナモン、白ワインを入れて、鍋で弱火でじっくり煮込みました。
お好みの濃さになったら出来上がりです。
▼柿を収穫するやいなや、かじりつく娘（笑）
最後までお読みいただき、ありがとうございました
柿の保存方法をまとめてみましたが…いつか皆さんにも柿をお届けできたらなぁ〜と思います(^^)
